YEMEKLER
Düğür, pıtıpıtı, kuymak, helva, etli bulgur pilavı, tarhana, haşıl, ayranlı çorba, ayranlı köfte, et kavurması, kaygana, kömbe, herle, ağız, mumbar v.b.
Herle
Malzemeler(4
kişilik)
2 su bardağı yerli un
1 litre su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
Tencerede tereyağı eritilir/eriyen tereyağı üzerine un
ilave edilir/unun rengi penbeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur/daha
sonra üzerine su ve karabiber ilave olunur/sürekli karıştırılarak un
kokusu kaybolana ve çorba kıvamına gelene kadar sürekli karıştırılarak
pişirilir.Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun!
Ağız
Malzemeler
Büyük bir tas yeni yavrulamış inekten
sağılan ilk süt
İki tas normal inek sütü
Bir büyük su bardağı toz şeker
Yapılışı
İlk sağılan inek sütü normal süt
ve toz şeker ile bir kapta karıştırılarak orta ateş üzerine konulur
ve devamlı karıştırılarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirilir. Daha
sonra soğumaya bırakılır. Ilık olarak servis yapılır. Afiyet olsun!
Mumbar(Bağırsak) Dolması
Malzemeler
1/2 kg. kadar orta yağlı parça et
3 adet taze kuzu mumbarı(bağırsağı)
2 su bardağı pilavlık bulgur
Orta boy 3 baş soğan
1 yemek kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Mumbarların içleri iyice temizlenir
ve iç ve dış kısmı tazyikli su ile yıkanır. Üzerine tuz serpilerek iyice
ovulur ve bu işlem 3-4 defa tekrarlanır. Soğanlar temizlenerek orta
büyüklükte doğranır. Parça et mümkün olduğunca ufak doğranır. Daha sonra,
bulgur bir kaba alınır, üzerine soğan, etler, baharat ve tuz ilave olunur.
Bu malzemeler iyice karıştırılır. hazırlanan karışım mumbarların içerisine
doldurulur. Bunun ardından doldurulmuş mumbarlar uygun bir tencereye
konulur ve iyi pişmesi için bir çatal ile mumbarlar 3-4 yerinden delinir.
Tencereye 4-5 bardak su konularak
45-50 dakika pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.
Afiyet olsun!
Tarhana ve tarhana çorbası
Malzemeler
Tarhana: Malzemesi aşlık buğday,
kıvamlı ayran ve tuzdur.
Dört ölçü kıvamlı ayrana bir ölçü aşlık buğday konur ve sürekli karıştırılarak
pişirilir. Tuz ilave olunarak pişirilen kabın ağzı iyice kapatılır ve
bir gün bekletilir. Ertesi gün temiz bir bez üzerine hafif yassılaştırılımış
parçalar halinde dizilir ve güneşte iyice kurutulur.
Tarhana Çorbası:
Kurutulmuş tarhana akşamdan ıslatılır. Ayrı bir kapta tereyağında soğan
ve topaç (güneşte kurutulmuş kuşbası et) birlikte kavrulur. Yumuşatılan
tarhana yağda kavrulan soğan ve topaç bir kaba konur, su ve tuz ilave
edilerek sürekli karıştırılarak pişirilir. Bir tavada tereyağı eritilir,
içine kırmızı pul biber konur ve servis sırasında tarhana çorbasının
üzerine dokulur. Afiyet olsun!
|